Вкусный Кипр

Колокаси (Κολοκάσι, Kolokassi)

Колокаси

Колокаси (он же таро) это корнеплод круглогодичной доступности, а вовсе не огромные грибы, как думают некоторые наши соотечественники!

История

Это не местный овощ, его завезли на Кипр из какой-то азиатской страны, а вохможно прямиком из Египта, поэтому местных рецептов с ним немного. В основном его готовят в составе различных тушеных блюд и супов. В настоящее время колокаси большей частью культивируется в районе Амохостоса, в часности в деревне Сотира.

Колокаси

На вкус нечто среднее между картошкой и сельдереем, но с очень нежной текстурой. Собственно и применяется он в кулинарии схожим с картошкой или бататом образом.

Этот овощ труден для переваривания в пищеварительной системе и может вызвать боль в желудочно-кишечном тракте, если он не правильно обработан и недостаточно проварен. Чтобы не повредить здоровью, его советуют обязательно подвергать достаточной термической обработке и обязательно очищать от шкурки.

Лично я готовил его пару раз, в первый раз было вкусно, но после того, как я попробовал испорченный вариант колокаси, теперь, не могу его есть ;(

Как не испортить колокаси

1. Не мыть! При мытье оно выделят горькую слизь, вкус которой я не могу забыть.
2. Не резать! Если нарезать как картошку смотри пункт первый.

Как правильно нарезать

Рецепты

Абсолютно постное овощное рагу с колокаси

Тушеная свинина с колокаси

Чипсы из колокаси

Это не грибы!

Поделиться:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *