Вкусный Кипр

Цитрусы (Κίτρος, Citrus)

Цитрусы Кипра

С октября по июнь на Кипре становятся доступны различные местные цитрусы.
Для неискушенного российского обывателя становится открытием, то что апельсины и мандарины имеют кучу сортов.
Давайте попробуем немного разобраться в них!

Апельсины

гибрид помело и мандарина

★ Navel (or Merlin or Washington)
Имеет круглую форму и светло-оранжевую кожуру.
Сладкий и сочный, лучший сорт для еды.
Вы легко отличите его по наличию «пупочка» на месте бывшего цветка.

★ Jaffa or Oval
Этот сорт легко можно отличить по его овальной форме. Обладает толстой, легко отделяющейся кожурой с насыщенным оранжевым цветом.
Сладкий, почти без косточек, мало-сочный, слегка горчит.
Если вы собрались надавить фрэшей это не совсем подходящий вариант.

★ Valencia late
Насыщенный цвет кожуры, имеет семечки и ярко-оранжевый цвет мякоти.
Изначально этот сорт культивировался для производства сока, поэтому он очень сочный и обладает прекрасным вкусом. Ещё одно достоинство этого сорта в том, что урожай можно собирать вплоть до начала лета, когда остальные сорта уже отсутствуют.

★ Bitter or Seville
Имеет бугристую и толстую кожуру. Если вы случайно купите этот сорт для еды, то сильно разочаруетесь – он горький и кислый.
Этот сорт используют для приготовления мармелада, варенья или компотов. Также можно использовать в кулинарии для маринадов или для придания аромата блюдам.

Грейпфруты

гибрид помело и апельсина

★ Marsh Seedless
Без косточек, бледно розовый цвет кожуры, горько-сладкий вкус.

★ Star Ruby
Отличительная черта красноватые пятна на кожуре, словно ему накрасили щёчки.
Имеет красный цвет мякоти поэтому будет отлично смотреться на ваших фотографиях в инстаграме.
Этот сорт слаще своего бледного собрата и именного его едят ложками на завтрак в американских фильмах, так как родина всех красных грейпфрутов – Техас.

Мандарины

★ Клементин (гибрид мандарина и апельсина)
Их тяжело отличить от обычных мандаринов, но они без косточек очень сладкие.

★ Мандора (гибрид мандарина и апельсина)
Чисто кипрский сорт. Очень похож на клементин, но более толстокож и содержит семечки. На вкус он немного кислее обычного клементина, что многим приходится по душе.

★ Нова (гибрид клементина и танжело)
Имеет тонкую красновато-оранжевую кожуру, легко чистится.
Плоды среднего размера, немного больше клементинов. Содержит косточки.
Темно-оранжевая сочная мякоть обладает сладким, почти без кислинки, вкусом.

★ Минeола танжело (гибрид мандарина и грейпфрута)
Крупнее своих собратьев, имеет косточки, отличный аромат и кисло-сладкий вкус.
Легко чистится. Вы отличите его по вытянутой пимпочке в верхней части плода.

Другие цитрусовые

★ Помело
Один из четырёх отцов (или матерей) основателей практически всех известных цитрусов. Не гибрид. Самый что ни на есть органик палео фуд.
Обладает огромный размером и плотной и сладкой мякотью.
Его употребляют как десерт, макая в солевую смесь (например соль плюс чили) или в составе салатов и блюд.

★ Кумкват
Очень мелкие “апельсинчики” размером с большую оливку. В принципе их можно есть целиком вместе с кожурой, но обычно из них варят джемы, мармелады и т.д.

★ Лимоны
Кипрские лимоны ценятся за их тонкую кожуру, сильный аромат и мясистую начинку. Местный сорт называется Lapithiotiki, так как большей частью культивируется в деревне Lapithos.

Не забывайте смотреть нашу сезонную таблицу овощей и фруктов

И да прибудет с вами сила антигистамина!

Поделиться:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *